Лидер частной медицины онкологического профиля в России
+7 (495) 668-82-28 пн.-сб. с 8.00 до 21.00 работаем круглосуточно 24/7 работаем круглосуточно 24/7 пн.-пт. с 9.00 до 18.00 пн.-пт. с 9.00 до 18.00
+7 (495) 668-82-28 круглосуточно пн.-сб. 8-21 круглосуточно пн.-пт. 9-18 пн.-пт. 9-18
Экстренная госпитализация

Не жарьте несколько раз на одном и том же масле: такая пища повышает риск рака

115191, Москва, Духовской переулок, 22Б
350015, Краснодар, Северная ул, 315
198035, Санкт-Петербург, Межевой канал, д.4, лит.А
603155, Нижний Новгород, Большая Печёрская ул., д.26
Повторное использование масла для жарки и рак

Многие знают о том, нельзя жарить пищу несколько раз на одном и том же масле: в нем накапливаются канцерогены. Но насколько в реальности высоки риски? Недавно ученые провели эксперимент на мышах и обнаружили, что многократно использованное для жарки растительное масло может способствовать росту злокачественных опухолей молочной железы на поздней стадии.

Сначала в течение недели ученые кормили грызунов пищей с низким содержанием жиров. Затем животных поделили на две группы: одним в течение 16 недель давали «свежее» соевое масло, а другим — масло, которое перед этим несколько раз нагревали до высоких температур.

Решение использовать соевое масло было принято потому, что именно его чаще всего используют в ресторанах западных стран для приготовления пищи во фритюре.

Для того чтобы вызвать у мышей рак, им вводили в области голени клетки из агрессивных опухолей молочной железы, которые обладали высокой склонностью к метастазированию. В результате у грызунов возникали метастазы в печени, легких и лимфатических узлах.

Интеллектуальная собственность https://www.euroonco.ru

Что произошло с животными, которым давали «использованное» масло?

Уже спустя 20 дней с начала эксперимента стала заметна разница в скорости метастазирования опухолей в двух группах мышей. У животных, которых кормили термически обработанным маслом, онкологические заболевания прогрессировали примерно в четыре раза быстрее. Например, в их легких в среднем было в два раза больше метастатических очагов, и они вели себя более агрессивно, по сравнению с грызунами из контрольной группы.

Уильям Г. Хелферих (William G. Helferich), ведущий автор исследования, отмечает:

Я предполагал, что эти маленькие очаги в легких были просто клонами первичной опухоли, но это оказалось не так. Эти клетки претерпели трансформацию и стали более агрессивными. У животных из контрольной группы тоже были метастазы, но их было меньше, и они не вели себя так агрессивно.

Почему растительное масло так влияет на рост рака?

В результате повторных термических обработок состав растительного масла меняется. В нем накапливается акролеин — химическое вещество, которое является потенциально токсичным и канцерогенным.

Известно, что в ресторанах и кафе растительное масло используется по несколько раз. Его не так часто заменяют свежим.

Именно этот факт заставил ученых начать данное исследование. Конечно, результаты являются предварительными: это всего лишь один эксперимент, и он был проведен на мышах. Статистика среди людей, которые питаются в кафе и используют растительное масло на собственной кухне, изучена не была. Еще предстоит проделать некоторую работу и изучить этот вопрос более глубоко.

Сложные молекулярные механизмы, которые играют роль в метастазировании злокачественных опухолей — это зачастую следствие факторов, связанных с образом жизни, питания. Эту информацию важно доносить до каждого человека. Изменив образ жизни, можно снизить риск рака. Но свести к нулю невозможно. Поэтому нужно знать о своих рисках и регулярно проходить скрининговые исследования. По этому вопросу вы всегда можете проконсультироваться с врачами в Европейской клинике.

Источник: https://www.medicalnewstoday.com.

Читайте также:

Запись на консультацию
круглосуточно
будьте в курсе новостей
и событий клиники
Оцените эту страницу

Лечение пациентов проводится в соответствии со стандартами и рекомендациями наиболее авторитетных онкологических сообществ. «Евроонко» является партнёром Фонда борьбы с раком. ВНИМАНИЮ ПАЦИЕНТОВ: Рекомендации по лечению даются только после консультации у специалиста. Ваши персональные данные обрабатываются на сайте в целях его корректного функционирования. Сайт может использовать рекомендательные технологии. Если вы не согласны с обработкой ваших персональных данных, просим вас покинуть сайт. Оставаясь на сайте, вы даёте согласие на обработку ваших персональных данных и правила применения рекомендательных технологий.

1 2

Политика обработки персональных данных © ООО «Центр инновационных медицинских технологий». 2012 - 2024
Товарный знак зарегистрирован. Все права защищены. Незаконное использование преследуется по закону.

1 2 3 4
Содержание данного интернет ресурса (сайт https://www.euroonco.ru/), включая любую информацию и результаты интеллектуальной деятельности, защищены законодательством Российской Федерации и международными соглашениями. Любое использование, копирование, воспроизведение или распространение любой размещенной информации, материалов и (или) их частей не допускается без предварительного получения согласия правообладателя и влечет применение мер ответственности.
Сведения и материалы, размещенные на сайте, подготовлены исключительно в информационных целях и не являются медицинской консультацией или заключением. Авторы информационных материалов сайта не могут гарантировать применимость такой информации для целей третьих лиц и не несут ответственности за решения третьих лиц и связанные с ними возможные прямые или косвенные потери и/или ущерб, возникшие в результате использования информации или какой-либо ее части, содержащейся на сайте.

Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с правилами использования файлов cookies. Сайт использует файлы cookies для правильного функционирования, индивидуального подбора контента в социальных сетях и сбора анонимной статистики о пользователях с помощью систем аналитики для повышения удобства использования.

Принять и закрыть

Вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой и согласны с обработкой персональных данных.

Вы подтверждаете, что ознакомлены с политикой и согласны с обработкой персональных данных.

Ваш регион

Москва Выбрать другойДа, всё верно

Выберите город

  • Москва
  • Санкт-Петербург
  • Краснодар
  • Нижний Новгород
  • Самара
+7 (495) 846-66-58 +7 (812) 565-09-80 +7 (861) 206-09-73 +7 (812) 565-09-81 +7 (812) 606-73-49 +7 (812) 612-01-65 +7 (861) 206-08-90 +7 (495) 846-66-74