работаем 24 / 7
115191, Москва, Духовской переулок, 22Б как добраться?
Акция

Не жарьте несколько раз на одном и том же масле: такая пища повышает риск рака

115191, Москва, Духовской переулок, 22Б
Повторное использование масла для жарки и рак

Многие знают о том, нельзя жарить пищу несколько раз на одном и том же масле: в нем накапливаются канцерогены. Но насколько в реальности высоки риски? Недавно ученые провели эксперимент на мышах и обнаружили, что многократно использованное для жарки растительное масло может способствовать росту злокачественных опухолей молочной железы на поздней стадии.

Сначала в течение недели ученые кормили грызунов пищей с низким содержанием жиров. Затем животных поделили на две группы: одним в течение 16 недель давали «свежее» соевое масло, а другим — масло, которое перед этим несколько раз нагревали до высоких температур.

Решение использовать соевое масло было принято потому, что именно его чаще всего используют в ресторанах западных стран для приготовления пищи во фритюре.

Для того чтобы вызвать у мышей рак, им вводили в области голени клетки из агрессивных опухолей молочной железы, которые обладали высокой склонностью к метастазированию. В результате у грызунов возникали метастазы в печени, легких и лимфатических узлах.

Что произошло с животными, которым давали «использованное» масло?

Уже спустя 20 дней с начала эксперимента стала заметна разница в скорости метастазирования опухолей в двух группах мышей. У животных, которых кормили термически обработанным маслом, онкологические заболевания прогрессировали примерно в четыре раза быстрее. Например, в их легких в среднем было в два раза больше метастатических очагов, и они вели себя более агрессивно, по сравнению с грызунами из контрольной группы.

Уильям Г. Хелферих (William G. Helferich), ведущий автор исследования, отмечает:

Я предполагал, что эти маленькие очаги в легких были просто клонами первичной опухоли, но это оказалось не так. Эти клетки претерпели трансформацию и стали более агрессивными. У животных из контрольной группы тоже были метастазы, но их было меньше, и они не вели себя так агрессивно.

Почему растительное масло так влияет на рост рака?

В результате повторных термических обработок состав растительного масла меняется. В нем накапливается акролеин — химическое вещество, которое является потенциально токсичным и канцерогенным.

Известно, что в ресторанах и кафе растительное масло используется по несколько раз. Его не так часто заменяют свежим.

Именно этот факт заставил ученых начать данное исследование. Конечно, результаты являются предварительными: это всего лишь один эксперимент, и он был проведен на мышах. Статистика среди людей, которые питаются в кафе и используют растительное масло на собственной кухне, изучена не была. Еще предстоит проделать некоторую работу и изучить этот вопрос более глубоко.

Сложные молекулярные механизмы, которые играют роль в метастазировании злокачественных опухолей — это зачастую следствие факторов, связанных с образом жизни, питания. Эту информацию важно доносить до каждого человека. Изменив образ жизни, можно снизить риск рака. Но свести к нулю невозможно. Поэтому нужно знать о своих рисках и регулярно проходить скрининговые исследования. По этому вопросу вы всегда можете проконсультироваться с врачами в Европейской клинике.

Запись на консультацию круглосуточно

Источник: https://www.medicalnewstoday.com.


Не жарьте несколько раз на одном и том же масле: такая пища повышает риск рака
Оцените статью
5
3
----------

Лечение пациентов проводится в соответствии со стандартами и рекомендациями наиболее авторитетных онкологических сообществ. Европейская клиника является партнёром Фонда борьбы с раком. ВНИМАНИЮ ПАЦИЕНТОВ: Рекомендации по лечению даются только после консультации у специалиста. Ваши персональные данные обрабатываются на сайте в целях его корректного функционирования. Если вы не согласны с обработкой ваших персональных данных, просим вас покинуть сайт. Оставаясь на сайте, вы даёте согласие на обработку ваших персональных данных.

1 2

Политика конфиденциальности © ООО «Центр инновационных медицинских технологий». 2012 - 2019
Товарный знак зарегистрирован. Все права защищены. Незаконное использование преследуется по закону.

Прикрепить файл
Спасибо, мы свяжемся с вами в ближайшее время!

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных

Нажимая на кнопку "Отправить", я даю согласие на обработку персональных данных

Внимание! Акция «Второе мнение: пересмотр стекол и блоков»

Экспертное мнение опытного онколога с пересмотром морфологического диагноза, включая повторный прием.

Цена со скидкой

4900

за комплекс

Обычная
цена 12500

Акция действует до 30 сентября включительно.

Нажимая на кнопку "Записаться", я даю согласие на обработку персональных данных

Как доехать